一日三餐中，有个养生原则是早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，但很多对晚餐吃得少的理解颇有偏差。
晚餐吃得少，不少人简单地理解为吃得简单吃得数量少只吃素，这都是错误的。晚餐少，指的是晚餐摄取的热量比午餐少，但仍需要饮食均衡，种类丰富。
按营养学理论，一日三餐所摄取的热量比例最好为3 4 3，即早餐所摄取热量应占总摄取热量的30％，午餐占40％，晚餐占30％。晚餐的少不能仅仅理解为减量和简单，而是总体摄取热量略少于中午。可别认为吃得越少越健康。
不论是早餐还是午餐、晚餐，膳食合理的构成都应该包括下面四种物质：
一、碳水化合物：米、面等主食，作用是提供热量；
二、牛奶、鸡蛋、肉类等优质蛋白质，作用是提供营养；
三、脂肪：主要功能是供给人体热量，保护内脏，保持体温，还能让人保持一段时间的饱腹感。动物性食品中如肥肉、瘦肉、鱼、禽等脂肪含量多，植物中以油料作物如大豆、花生等含油量最为丰富；
四、蔬菜水果，作用是提供身体所需的微量元素，补充营养。
这四种物质各有各的作用，让你当时能吃饱，不容易很快饥饿，又有营养，能被身体吸收。许欣筑说，这几类物质必须同时摄取，因为它们在消化时有协同作用，一同吃才能达到最好的吸收效果。但按不同时间的生理需求，总摄取热量要稍微改变。
到了晚上，大家的活动量减少，也少了繁重的工作任务，机体的热能消耗并不大，所以晚餐所摄取的热量可以稍微减少点，免得消化不好影响晚上睡眠，增加脏器负担，也容易造成肥胖问题。
而在食物的种类上，中午在外吃工作餐营养得不到保障，大家也可以利用晚餐，尽量弥补早餐和午餐种类的不足，且最好不要重复中午吃过的蔬菜，这样一来，能使全天的食物种类更丰富，营养更均衡。很多人中午吃快餐，吃不到水果，晚上回到家一定得选1～2种水果吃，补充维生素。
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