对于胆结石患者，平时可以多吃新鲜的蔬菜、水果，如苹果、香橙、梨子、猕猴桃、西兰花、萝卜、玉米等。上述食物富含膳食纤维、维生素，能有效改善脂质代谢，促进肠道功能，特别是针对胆结石易出现腹胀的患者。胆结石患者平时还应尽量减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入，主要是易诱发胆结石合并胆囊炎急性发作。
如果胆结石患者已经出现胆囊炎急性发作，此时最好禁食，才能有效控制症状。因为此时进食任何食物，均可能促进胆汁分泌，导致胆囊炎急性发作症状无法缓解。应待药物控制急性症状后，病情好转后，可以逐步添加清淡饮食，通常以米粥或粗粮的食品为主。在症状没有反复的情况下，才可以考虑添加其他辅食。另外，对于胆囊结石合并胆囊炎反复发作的情况，建议患者尽早手术治疗，以达到根治效果。
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