提起清江鱼与鲶鱼区别图，大家都知道，有人问清江鱼和鲶鱼的图片对比，另外，还有人想问烤鱼什么鱼嫩好吃啊，你知道这是怎么回事？其实烤鱼用什么鱼好，下面就一起来看看清江鱼和鲶鱼的图片对比，希望能够帮助到大家！
清江鱼和鲶鱼图片对比：为啥不让卖清江鱼。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为食用季节。
鲶鱼外形特征：
体长形，头部平扁，尾部侧扁。
口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。
下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。
眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。
鲇鱼多，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
烤鱼，一般选用清江鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、江团等，不同地区用的鱼也不同。鲶鱼冒充清江鱼。
1、草鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，草鱼，算是最常见的食材了，肉质一般，刺有点多，不过做成菜，也是一道。清江鱼和鲶鱼的区别哪个好吃。
2、清江鱼肉质，含有丰富蛋白质、多种营养，被业界誉为淡水鱼。这个没话说，价钱高，但是就是好吃，很喜欢。
3、鲶鱼肉质，含有的蛋白质和脂肪较多，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养之人食用。鲶鱼虽然肉质，但是忌口的食物也很多，但是，为了一顿鲶鱼大餐，放弃一部分，也是值得的。
4、黑鱼肉质较紧，有嚼劲，味道鲜美，鱼刺少，含肉率高，而且营养丰富，等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种。适合老年人及小朋友。为什么很少人吃清江鱼。
家庭烤鱼的市场都是假清江鱼。
如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼
配料:鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
1、泡辣椒和韭菜切碎，鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤10-15分钟。
豆豉烤鱼
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。清江鱼是世界上最脏的鱼。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。清江鱼鱼鮰鱼。
烤箱预热好后，上下火度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
重庆烤鱼的1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。吃清江鱼禁忌。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些，淋上油卖相不够好）。继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。鱼的区别。
小贴士：
1、鱼身从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。鲶鱼黑鱼清江鱼。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆芋什么的，因为还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则口感不好。和鲶鱼相似的鱼图片。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、淋的花椒油，将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可江西鲶鱼图。
酸辣烤鱼的
1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
5、烤箱预热，度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。中国十大最脏鱼。
备注：用鲜鱼烤味道更好。
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