米醋的作用有:1，米醋可以调味，可以增加菜肴的香，鲜等味道，在做饭时加点儿醋可以保护食品中的维生素c不受减少和破坏。
2，米醋有降压、降低胆固醇、解酒、消食、减肥、有益心血管儿等作用。2，有开胃，增进食欲，消食化积的作用，并且能够促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。
3，米醋还有抑菌和杀菌作用，能够起到预防肠道疾病的功效。
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