您好米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。其色泽玫瑰红色而透明。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明，有光泽、有熏香、酯香或醇香气味，酸味柔和，稍有甜味。
用食用醋酸配制的醋，色泽为无色透明，不得有沉淀、悬浮物，闻之酸味单薄，但不尖刻，口味以柔和为好。用工业醋酸配制的醋，酸气重且尖刻，口味酸中有涩，后味发苦。若有悬浮物或沉淀较多，是低等醋。
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