鸡蛋布丁的做法

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材料：鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g

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先备好白砂糖约15克，可根据各人口味增减；三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。

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然后用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

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将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。

5

把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。

6

把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。

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最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。

蛋液泡沫一定要过滤掉，保鲜膜一定要把瓶口包裹好，筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到，就有可能布丁偏老，或者整个布丁都是蜂窝状，口感很不好。布丁液最好是温温的，放进烧开水的蒸锅温差不至于太大，也就避免了蜂窝出现。

来自 美食天下 小苹果AZT6 的作品

使用的厨具：煮锅

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