花生油具有预防老年痴呆症、降低胆固醇和减肥的功效，可直接炒菜食用。
1、预防老年痴呆症：
花生油中的胆碱对提高人的记忆力有着重要的作用，能把人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，有效预防老年痴呆症。
2、降低胆固醇：
花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
3、减肥：
花生油含有的果糖是左旋糖，比其他糖含有更多的羟基，不仅能被肝脏储存，还能被身体利用。
吃花生油有助于保持体重，帮助减肥。
花生油脂肪含量较多，不容易消化，胃肠功能差的患者应避免或者减少食用，以免加重胃肠不适的症状。
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