云南菜有哪些特色菜?

1小川调车压毛搞、大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

2、红烧鸡枞

红烧章溶鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌。

3、宜良烤鸭

宜良烤鸭，是活云南省经典的地方传统名肴，起于明朝，已有600多年的历史。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

4、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，来自产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

5、汽锅鸡

充垂销迅架盾封无官汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。360问答汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。2018觉围命年9月，被评为“中国菜”之土种灯合些有云南十大经典名菜。

参考资料：百度百科-大理砂锅鱼

参考资料：百度百尼散轮重科-红烧鸡枞

参考资料：百度百科-宜良烤鸭

参考资料：百度百科-秋独钢航夫掉绿苗示推向沾益辣子鸡

参考资料：百度抓误百科-汽锅鸡

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