五常大米品质高、口感佳，其米粒均匀，色泽透亮，米香味浓郁，煮熟后棉软略粘且爽口，同时五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，其体内的干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。
稻花香加工出来的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，吃起来，不咂，口感好，不回生，可以用于做寿司米。
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