五常管理法，也就是五常法，在餐饮业或者其他行业都不陌生，餐饮从五常发展了六常、七常甚至八常；生产制造业也一直强调现场5S管理。其实很多人对五常管理存在误区，有部分人片面的认为五常管理就是贴贴标签罢了，这样想说明你不了解五常管理，你只是学了点皮毛而已，本文让大家知道，五常管理不是你想象的那么简单
五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S
常整理（Structurise）：清除无用的东西或入库或调拨或处理以及制度工作计划表等。
要求管理人员能快速的掌握店面所有物资及原料情况，整体把握，条理清晰。 要准确的判断出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是无用的物品，同时将必要的物品库存降到最低（也就是最低安全库存）将非必要的物品及无用物品清理掉，把空间最大程度的腾出。制定必要和非必要的判别标准，了解必要物品的使用频率、决定日常用量；根据物品的使用频率进行分层管理（不常常使用的物品和使用频率高的物品放在一块，占用空间同时不方便操作）。
常整顿（Systematise）：所有品相都有名有家有规定、所有物品包括文档30秒内就可找到，且能物归原位。
要求管理人员能根据店面营业状况、使用状况、动线形式、岗位布置等进行合理科学的安置 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐，做到 整齐、有标识，30秒找到要找的东西。 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）；将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）；标示所有的物品（目视管理重点）
常清洁（Sanitise）：卫生责任区的划分、责任人的确认及认同和环境整洁等。
要求管理人员能够具备较高的清洁标准和清洁能力，同时能合理的划分责任区域及明确责任人 清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。使环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用
常规范（Standardise）：卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的标准规范。
要求管理人员能够整体把控店面所有的规范标准，并能够胜任 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，通过制度化来维持成果。此处是制度关键
常自律（Self-discipline）：自觉履行、自我监督个人职责 (环境卫生、责任、规章制度等)，养成良好的习惯。
要求管理人员自身严以律己，并要求员工严以律己。 要求人人依规定行事，养成好习惯，改变“人治”，养成工作规范认真的习惯，此处是五常的灵魂
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