郫县豆瓣酱是四川省的特产。
郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
郫县豆瓣酱的技迅逗艺特征
1、原料简单。郫县豆瓣的原料就是四川大量出产的辣椒、面粉、黄豆和蚕豆。
2、用料讲究。要生产出上等的郫县豆瓣，一定选用上等的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆。
3、制作工艺考究。生产上等的郫县豆瓣，蚕豆瓣子是自然发酵答昌液，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然卷曲；晾晒豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便“吸地气”；一定要经过清物足够的生产时间。
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