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四喜丸子是哪里的名菜

2023-10-10 22:38:31 编辑:join 浏览量:562

四喜丸子是山东的一道经典名菜。

四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子的主要特点是,外形看起来饱满圆润,味道吃起来咸鲜香醇。

其做法十分简单,就是以猪肉馅为主要原材料,做成四个大丸子,最后经过油炸定型而成。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种配祥错误的想法。四喜丸子主料为五香粉、姜、淀粉、生抽、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉、香油、盐、料酒、马蹄、葱,汤汁材料为生抽、糖、蚝油 、水淀粉、盐、水、老抽、葱、油。

四喜丸子是哪里的名菜

四喜丸子的典故

据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就专有张九龄。结果出来,衣着属寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥竖卖世的菜肴,以示庆贺。

菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道余肢:“此菜为四圆。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“四圆不如四喜响亮好听,干脆叫它四喜丸吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

标签:四喜

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