银杏亦称白果，落叶乔木银杏的果实，为中国的特产。
银杏的黄酮类化合物具有扩张血管、增加血流量的作用；内酯类化合物可以抑制血小板凝集；
白果酸、银杏粉则具有杀虫和杀菌的作用。
银杏种仁的绿色胚芽中含有微量的氢氰酸，所以不可生食。银杏性甘苦涩平，有小毒，归肺肾经。
银杏中含有腰果酸、镁、钾、钙、锌等20余种营养素，具有祛痰、平喘、抗菌、抗过敏、降血压、改善循环的作用。
生食或食用过量，会因为银杏毒素而中毒。
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