牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以对抗运动中造成的组织损伤.另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉. 牛肉含锌,镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成,锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用,能增强免疫系统,提高胰岛素合成代谢的效率. 牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质.与鸡,鱼,火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质. 牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分. 牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要. 牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌.牛肉则不同,后腿肉,侧腹肉,上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语. 牛肉的胆固醇比鸡肉,鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分.它们提供吸收维他命A,D,E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源. 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面物别适宜. 所以您是完全可以吃牛肉的,但一定要注意牛肉的质量.
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