胆固醇是一种脂类的物质，在人和动物的体内广泛存在，人体内的胆固醇主要来自肝脏的合成。
胆固醇在脑神经中含量是最多的，血液中也含有胆固醇，抽血化验血脂时其中就有一项是胆固醇。
血液中的胆固醇含量如果低于5.2mmol/L叫合适水平，5.2-6.2mmol/L之间叫边缘水平，大于6.2mmol/L叫胆固醇升高。胆固醇高可以引起动脉硬化，导致心脑血管疾病。
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