带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
原料：带鱼1000g、大蒜、姜粉、花椒、黄酒、高度白酒、食用油、生抽、盐、冰糖、干红辣椒；
做法：
1、带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2、处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3、腌制过的带去挑去花椒，擦干上面的水份；
4、不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；
5、两面炸至发黄即可取出沥油；
6、把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7、汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；
年夜饭 菜系之红烧带鱼年年有余
红烧带鱼太好吃了，你就按照我的步骤做，不好吃都很难！
首先准备好一些新鲜带鱼，然后把带鱼放进油锅里面炸五分钟以后再用葱姜蒜和料酒腌制一下就可以了。
先把带鱼清洗干净，切成一段一段的，然后放入锅中加入适量的调味品和酱料，以及适量的清水烧至15分钟左右美食就做好了，好吃又营养。
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