【性状】
根头及主根粗短, 略呈圆柱形, 长1.5～3.5cm, 直径1.5～3cm, 下部参差地分出十数条弯曲的支根, 多扭曲, 长10～25cm, 直径0.4～lcm．表面黄棕色或棕褐色, 有不规则纵皱纹及横向椭圆形皮孔；根头部有横纹, 顶端残留多层鳞片状叶基．质坚硬, 易吸潮变软, 横切面黄白色或淡黄棕色, 形成层环黄棕色, 皮部有多数棕色油点（油室、油管）及裂隙, 木部射线细密；根头断面的髓部中也散布油点．香气浓厚特异, 味甜、微苦, 有麻舌感．
饮片性状:当归为横切、斜切或纵切薄片, 圆形或类圆形薄片厚0.5～lmm．表面黄白色, 或淡黄棕色, 多平坦, 有裂隙, 中间有一浅棕色的环纹, 并有多数棕色的油点, 周边灰棕色, 或灰褐色, 有裂缺．质柔韧, 香气浓郁, 味甘、辛、微苦．酒当归表面色泽加深, 偶见焦斑, 略有酒香气．土妙当归表面挂土黄色, 具土香气．当归炭表面黑褐色, 断面灰棕色．质枯脆, 气味减弱, 并带涩味．
【商品规格】
过去当归商品规格甚多．现简化为全归和归头两类．各类根据每千克支数分等．
（1）全归 上部主根圆柱形, 下部有多条支根, 根梢不细于2mm．按 每干克40支以内、70支以内、110支以内、110支以外, 分为一至四等．凡不符合以上分等的小货, 全归占30％, 腿渣占70％者为五等（常行归）．一至四等, 包装、运输的自然压断腿不超过16％．
（2）归头 纯主根, 长圆形或拳状．按每千克不超过40支、80支、120支、160支, 分为一至四等．
出口商品按甘肃岷县规格分为:
（1）篓归 身长, 腿壮, 内花粉白, 货足干, 每篓净重2Bkg, 每千克不得超过76支, 底面一致．
（2）箱归 身长, 腿壮, 纹细, 身千, 花白, 每支带粗腿5～6个, 剪去尾须, 每箱净重25kg, 分四等．一等:箱面1.5kg（32支／kg）,中、底共23.5kg（平均52支／kg）． 二等:箱面1.5kg（52支／kg）, 中、底共23.5kg（平均76支／kg）．三等:箱面1.5kg（76支／kg）, 中、底共23.5kg（平均114支／kg）． 四等:箱面2kg（76支／kg）, 中、底共23.5Kg（平均250支／kg）．
（3）箱归 身肥大, 皮细, 去腿, 去粗皮露白, 每盒净重5kg, 10盒装一箱, 净重50kg．根据每千克支数分有80支、120支、160支、200支各等级．
闻 气味很特别
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