有机肥料又称农家肥料，是我国农业生产中的一项重要肥料，也是传统农业的物质基础。它在提供养分，维持地力和保护生态环境方面有着特殊的作用，尤其在改善作物品质，培肥地力等方面是化肥无法代替的。
此外，对于药用植物而言，以施有机肥为主。我国每年有机肥的总量达18亿～24亿t，其中氮、磷、钾养分含量约有1500万～2000万t，占肥料总养分的40%左右，其中农业中的钾素供应，约有70%依靠有机钾源。因此，有机肥在农业生产中占有重要地位。有机肥料包括人畜粪尿，作物秸秆、绿肥、垃圾等物质。
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