载脂蛋白E，即APOE，是一种多态性蛋白，参与脂蛋白的转化与代谢过程，载脂蛋白E主要存在于乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和部分高密度脂蛋白中。 正常人血浆APOE浓度为0.03～0.05g/L。APOE的浓度与血浆甘油三酯含量呈正相关。
当APOE增高时，患者在饮食上应注意，清淡饮食，低盐低脂，避免进食过于油腻的食物以及胆固醇含量较高的食物，如蛋黄以及动物的内脏等。同时应该加强运动，适当的锻炼身体，保持体重达标，避免熬夜、劳累，必要时服用降脂药物对症治疗。
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