炒麦芽会致癌的原因在于长期大量食用会导致毒素累积，进而致癌。
炒麦芽是一种中成药，也叫大麦芽，有健脾开胃、行气消食、回乳消胀的作用，适用的人群比较多，包括断奶期间的妇女、乳房胀痛的患者、脾虚食少以及肝胃气痛的人群，但由于炒麦芽本身有一定毒性，如果长时间过量使用，就会导致毒物在肝脏内聚集，使肝脏功能受影响，甚至诱发肝癌。
但是一般情况下，炒麦芽不会诱发肝癌，患者不必过于担心，在医生的指导下适量食用即可，对身体有一定好处。
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