胰岛素的作用主要是降低血糖，胰岛素是体内唯一可以降低血糖的一种激素，它主要通过与细胞膜上的胰岛素受体紧密结合以后，才能发挥降低血糖的作用。
胰岛素不仅可以促进全身组织对葡萄糖的摄取和利用，还可以抑制糖原的分解以及糖异生。
当胰岛素分泌过多时，血糖会下降迅速，当胰岛素分泌不足或者胰岛素受体缺乏时，会导致血糖升高。另外，胰岛素还可以促进脂肪、蛋白质以及糖原的合成。
胰岛素是由胰岛β细胞分泌，其合成与分泌受血糖浓度、氨基酸和脂肪酸，以及激素和神经的调节。
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