土豆干怎么做才好吃，大厨告诉你，做出来比新鲜土豆鲜美好吃

土豆干怎么做才好吃，大厨告诉你，做出来比新鲜土豆鲜美好吃。

土豆干，也是我儿子单位发的福利，一直放着没去吃过，因为新鲜土豆一直都有，想吃了就去买一个土豆，或蒸或煮，或炒或炖都很方便。今天跟笋茸一起找出来，才想起来上次在一个朋友家吃过，软软糯糯的，当时还猜不出是什么东西做的。朋友是饭店大厨，就问他要来了操作方法，今天正好也没买素菜，就来做这个土豆干吧。

红烧土豆干

有人说，土豆干没有营养，其实土豆干只是流失了它的水分，它的纤维素，蛋白质，维生素和微量元素，还是能很好的保留的，它的维生素和蛋白质的含量，甚至比苹果还要高十倍，只要在操作前用水浸泡干净，就能做出比新鲜土豆还要鲜美好吃的菜肴。今天我就来做这道朋友家吃过的红烧土豆干了。

红烧土豆干

下面我们一起来动手操作吧。

----《红烧土豆干》----

准备食材

主要食材： 土豆干。

调味料： 食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一勺。

操作时长： 10分钟。

----《操作步骤》----

1 浸泡， 把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至土豆干体积变大，颜色跟新鲜土豆差不多，水也清澈了就可以制作了。

土豆干浸泡中

2 爆香调料， 把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。

爆香调料

3 倒入土豆干，紧 接着加入牛肉酱，炒出香味后倒入浸泡好的土豆干，翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。

倒入土豆干翻炒

4 调味， 5分钟后，土豆干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。

红烧土豆干

5 成品图， 软软糯糯，鲜美好吃的红烧土豆干就制作完成了，软糯又不烂，鲜香而不腻，一道非常不错的素菜，就加入了少许牛肉酱就有红烧牛肉的鲜香，真的太好吃了。喜欢的朋友也做起来吧。

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- ---《温馨小提示》----

土豆干最好用温水泡，我先用冷水泡不开，后来改用温水就快速泡开了。

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标签：土豆