韭菜花酱

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新鲜韭菜花850克。

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韭菜花买来最好赶快做。

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辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。

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韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍。我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。

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洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干。

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苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切这些。）

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把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！

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因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。

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装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。

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好啦，大功告成！

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韭菜花也可以小清新范儿十足，送亲友也是极好的！

1保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。

2盐的咸度要自己掌握好，没办法，现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。

3不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。

4韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

5暂时没有要啰嗦的了。

来自 美食天下 萌酱and莫桑 的作品

使用的厨具：食物调理机

所属分类： 家常菜私房菜自制食材儿童老人

标签：韭菜花