长期摄入被甲基汞污染的食物导致中毒。主要表现是神经系统损伤症状，如运动障碍、言语障碍、向心视野狭窄、听力障碍、感觉障碍和精神症状。严重的病例会导致瘫痪、肢体畸形、吞咽困难甚至死亡。
这一种中毒的情况是会导致这种神经造血以及胃肠道的炎症反应，对身体健康是明显不利的。
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