黑枸杞冲泡时的颜色会伴随着不同的水质而引起相应的改变。黑枸杞富含原花青素，浸泡后黑枸杞的颜色也与水的酸碱度有关。在酸性水质中，其颜色为紫色，而在碱性水质中，其颜色为蓝色，而黑枸杞浸泡水的水温也对其颜色有影响，水温高于此。如果水温低，颜色将是蓝色。
黑枸杞是一味药食两用，具有滋补功效的中药，被称为软黄金。味甘，性平，具有益肝明目，滋补肝肾，延缓衰老的功效。常应用治疗虚劳精损，眩晕耳鸣，腰膝酸痛等症状。黑枸杞含有花青素和枸杞多糖。能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有明显抗衰老的作用。黑枸杞的吃法有很多种。可以直接食用，也可泡水代茶饮用，同时也可以与其他食材里一起炖食。建议直接食用，能保持黑枸杞的全部营养和功效。
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