大蒜冰糖水的禁忌是对于消化道产生强刺激，所以空腹的患者尽量不要吃，不然的话，大蒜冰糖水中的大蒜素等一些挥发油会刺激胃肠道而出现了腹痛，甚至出现恶心的等一些情况。对于一些有胃溃疡的患者，也不能够吃大蒜冰糖水，不然的话，会使胃黏膜局部充血，溃疡处出现剧烈的疼痛、出血等一些情况。
另外，大蒜冰糖水禁忌还包括糖尿病的患者是不能够应用的，不然的话，会诱发血糖的快速升高，对于稳定血糖也没有好处。临床上，通过大蒜冰糖水可以用来杀菌、扩张血管、驱寒等有效果，对于一些外感的风寒感冒，咳嗽，具有一定的辅助治疗效果。
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