绝大多数人对食物酸碱性的了解十分模糊不清，觉得味儿酸的食物便是酸性水果，味儿涩的便是碱性食品;也许多人用石蕊试纸检验食材液汁，依据验孕纸呈鲜红色或呈深蓝色来分辨酸碱度。
实际上正好相反，许多味儿酸的食物，如青柠檬、柑桔、青枣、食用醋等，进到身体后，食材中的柠檬酸溶解为二氧化碳、水和绝大多数正离子，新陈代谢物质大部分为碱性物质，因而归属于碱性食品。
按偏碱水平来区别，生活起居中普遍的碱性食品可分成下列几类：
1、强碱性食物：红酒、荼叶、海带丝、红提、柑桔、柿子饼、丝瓜、红萝卜等。
2、中碱性食品：蛋白质、黄豆、西红柿、西兰花、香蕉苹果、草莓苗、青柠檬、梅干这些。
3、弱碱性食物：水豆腐、土豆、甘蓝菜、包心菜、油菜子、紅豆、梨、苹果等。
碱性水果关键有青柠檬、桔子、红心柚、红提、苹果、圣女果等。这种新鲜水果中的钙、钠、钾、镁元素总产量较高，被身体摄取后，在身体历经新陈代谢最后造成的灰质呈偏碱。绝大多数新鮮的蔬菜水果、新鲜水果全是碱性食品。
以便身体健康考虑，建议每顿饭饮食搭配中碱性食品应(蔬菜水果)占四分之三，剩下一部分可由五谷类食物或含有蛋白和纯天然植物油脂的食材来补充。
1、归属于寒凉的碱性水果有：弥猴桃、黑桑葚、无花果、甘庶、香蕉苹果、荸荠。
2、归属于性凉的碱性水果有：梨、枇杷果、橘子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
3、归属于平性(呈阴性系列产品中归属于比阳阴比阳阴的一种)的碱性水果物有：红提、山楂果、石榴、番木瓜、桂圆(干桂圆)、槟郎、桔子、荔技、青柠檬。
4、归属于性热的碱性水果有：水蜜桃、大樱桃。
女士平常非常多食碱性水果，这种新鲜水果的味儿虽多呈怪味，但他们在身体新陈代谢全过程中会变为偏碱，并能使血液维持偏碱。
这种新鲜水果还能将累积在体细胞中的内毒素“融解”掉，最后经排毒系统排出来身体之外，对维持身心健康、美容养颜具有非常好的协助。
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