“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。
肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。
服气辟谷主要是通过绝食、调整气息(呼吸)的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据;服药辟谷则是在不吃主食(五谷)的同时，通过摄入其他辅食(坚果、中草药等)，对身体机能进行调节。
在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。
所谓辟谷减肥就是不吃东西的减肥方法，它等同于节食，辟谷减肥方法的原理是在辟谷这段期间里面将人体内的垃圾都清理出去，一般辟谷的时间是在15天左右才会达到效果，所以在这段期间的时候是非常考验一个人的毅力的，如果坚持不下来的话，那么前期的努力就都白费了。
辟谷减肥期间减肥者不可以喝一些酸性的饮料，因为这些饮料里面含有酸性的物质，这段期间饮用是很容易引起酸中毒的，另外还需要注意的就是要用冷水擦身。
辟谷，通俗一点说就是不食五谷杂粮，由于“辟谷”期间是不吃东西的，此时人体就会将积存的脂肪转化成热量，供给日常的生活，由此起到减肥作用。
在辟谷的第一天到第五天时，一天平均会减轻2-4斤，从第5天开始，每天减轻1到2斤，以后几乎都是以一定的递减方式减轻体重，当然，有时也有例外，要看每个人的自身体质因素及配合情况而定。
除了减肥的作用外，辟谷还可以让人在最短的时间内，恢复脏腑功能的阴阳平衡，起到调理、排毒、养生的作用。
辟谷对胃肠道的疾病效果尤其明显，患有胃病的人，都要严格节制饮食，因为食物会刺激到胃壁，让胃得不到休息;而在辟谷期间，胃肠能够得到充分的调养，许多疾病就能不药而愈。
辟谷这种减肥方法还是属于一种比较极端的方式了的，辟谷减肥方法是有疗程的，这个疗程都是根据个人体质来定的，当然了辟谷减肥的效果在呢么样也是根据人的体质来定的，对于病理性的肥胖症患者来说，辟谷就不会起到减肥的效果了.
辟谷减肥最好通过辟谷养生指导师运用道家、古代医家的辟谷养生秘法，让人进入不饿不渴的状态。
因在辟谷减肥状态下通过辟谷养生指导师的能量催眠开启了人体的潜能，进入了阴性的消化系统，能自动的在暂时间内吸收自然能量和微量原素，自动补充人体在辟谷期间的营养所需，不会出现头晕眼花现象。
由于充分让人体阳性消化功能休息，让我们阴性消化功能启动吸收能量，维护人体所需要的能量，这犹如龟蛇等动物冬眠状态一样，不吃不喝，却能健康生存下来。
很多人也都尝试过不饥饿疗法，却有饥饿感。
所以不通过特殊处理而自己辟谷的人，感觉非常吃力，饥饿难受，异常疲倦，有气无力，头昏眼花;没有通过特殊的能量修炼，没有经验丰富的辟谷养生指导师指导，没有能量作保证和补充，不知道吸收自然能量方法，不懂得内养精神，不知道激发人体潜能和激活生理功能，调动信念力，自己辟谷忍受不住强烈的饥饿感，这是实施的是断食疗法。这与辟谷减肥是完全不同的两个概念。
辟谷养生是通过特殊的训练方法和打通人体与自然的通道，吸取自然精华能量，增补人体元气和气血，以及各种微量元素，从而维持人体生命所需要的能量，进而全面调节人体生理功能和病理系统，获得健康人生。
在家断食自己操作，不知道吸入能量的通道和机关，也不会运用方法补充能量，人体在没有食物和空腹状态就会造成机体失衡，出现乏力，头昏眼花等现象，不仅无法长期的坚持，也不能养生调病，而且还会紊乱生理功能而致病，故而跟专业的辟谷养生指导师指导下进行辟谷养生减肥，功效简直就是天壤之别。
尤其是通过专业的辟谷养生指导师的穴位能量贴和点穴封穴手法，本身带有高能量，以及人体生命信息密码，融入体内后就能促进脂肪分解，脂肪分解后变成糖补充到血液当中，人就不会产生饥饿的感觉。
如此在减肥期间没有任何痛苦，特别是服用特殊配制的能量丹和辟谷丹，再加上具有国家职业培训辟谷养生指导师的长期的经验指导，运用能量对辟谷者缺失的能量进行培补，这样就不会造成人体的营养缺乏，不会对机体产生副作用，而且整个过程感觉到轻松，快乐，无饥饿，无疲劳，从而达到快速健康减肥养生的目的，这才是真正的辟谷养生之道。
由此可见，正确的辟谷不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。
在减低主食和热卡摄入的同时增加体力活动，能有效地控制和预防以2型糖尿病为代表的一系列代谢相关疾病。
对于糖尿病
对于糖尿病患者来说，控制血糖的首选方法就是节食。如果节食和改变生活习惯能够将血糖维持在合理水平，那么就不必求助于药物，这也是不少辟谷推崇者声称辟谷能够“治愈”糖尿病的原因之一;但并非所有糖尿病患者均适用节食的疗法，某些糖尿病类型容易在饥饿的条件下诱发酮症酸中毒。
因此对于患者来说，节食的具体操作要有明确的计划和安排，并兼顾自身感受，最好在专业人士的指导下进行，而不可盲目投身辟谷的怀抱追求“根治”，以免造成不必要的麻烦。
对于心血管疾病
由于肥胖是心血管疾病的独立危险因素，因此节食和控制体重无疑也将使人们远离这一人类第一健康杀手的威胁。
动脉硬化及粥样斑块是冠心病(心肌梗塞)，脑血管病(脑梗塞、脑出血)的直接原因，节食则有助于降低血脂、逆转脂肪肝，推迟动脉粥样硬化的发病。
故此部分辟谷爱好者认为辟谷能够“疏通和软化血管”，其意义实际上也不外乎节食减肥带来的好处。
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