鱼胶的功效是有效提高免疫力，抑制癌细胞，活化细胞，防止皮肤老化，还有祛除皱纹，活化筋骨，减缓关节炎及酸痛，特别是在补血止血，滋阴润燥等方面更有明显的效果。
吃法为:一，花胶红枣汤，做法是花胶十五克泡软，红枣去核四到五个，加水适量炖大概两到三个小时，放入冰糖即可食用，本汤适用于补气血，养容颜。
对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者优佳。二、花胶煲鸡汤，材料为花胶、鸡块、姜片。做法是花胶洗净用冷水浸泡，切净鸡块，泡好的花胶，姜片冷水下电紫砂锅2小时，煲好了的汤呈奶白色，上面浮起来的是鸡皮和鸡油。
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