黄曲霉素是一种剧毒的东西，是世界卫生组织认定的一类致癌物，主要是黄曲霉菌产生的一种代谢产物，有很多种类型。
如果出现黄曲霉毒素中毒的话，早期可能会有胃部不适，还有一些腹胀，恶心，呕吐，严重的会出现肝脾肿大，还有黄疸，腹腔积液以及内脏出血等等反应。
黄曲霉素如果污染食物，被人进食或者是长期食用有可能导致肝癌以及胃癌等发生。
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