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水煮鱼////无辣不欢的最爱

2025-01-19 19:51:14 编辑:join 浏览量:595

水煮鱼////无辣不欢的最爱

多少人自从第一次吃了水煮鱼之后便欲罢不能,教一教,自己在家做的水煮鱼!

一般草鱼,黑鱼,鲢鱼都可以,一定要买新鲜的活鱼,宰杀,洗净,剔骨之后,沿着鱼身到鱼尾的方向切鱼片,刀成35度焦,片出又大又薄的鱼片。然后加入盐少许的料酒,胡椒,蛋清,搅拌均匀后腌制一会,就可以做其他的准备工作了。

葱姜切大块备用,蒜切沫,香菜切段备用,干辣椒切碎备用。

烧开水汆烫豆芽,水量根据豆芽的量来,已刚好漫过豆芽为标准,加入少许的盐,豆芽煮熟了之后,摆盘,记得用一个稍有深度的大盘子,放在盘底备用。

热锅热油,把葱和姜放入锅中炒香,加入红油豆瓣酱,然后加入一碗水,加入剔除的鱼骨架,小火煮5分钟,转入大火,放入腌制好的鱼片,最好的分散在锅里,速度快的一片片放也可以,待鱼片转白,就熟啦,放入少许味精和盐,出锅倒入装有豆芽的盘子里。

再起锅,倒入大量的油,300克左右,喜欢有比较多的,可以增至500克,待油温升高,放入干辣椒和麻椒,转小火,炒香,一定不能等辣椒糊了,淋在刚才盛好鱼片的盘子里,撒上蒜末和香菜即可。

标签:水煮鱼,无辣,不欢

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