亚硝酸盐的作用及其相关知识

看见妈妈又开始忙着腌咸菜了，说过她好多次就是不听，的确北方的冬天腌菜是不可少的，食物中的亚硝酸盐是人人都担心的致癌隐患，但其实亚硝酸盐的作用也不少，天天营养小编今天想和大家来谈谈亚硝酸盐的作用及其相关知识，以便于大家可以更加了解亚硝酸盐。

一、亚硝酸盐的作用

1、工业用途

丝绸与亚麻的漂白剂、金属热处理剂、钢材缓蚀剂。

2、解救氰化物中毒

亚硝酸盐能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程和亚甲蓝相同，但作用却比亚甲蓝强。

3、抑菌作用

亚硝酸盐是良好的抑菌剂， 它在pH4.5～6.0范围内对金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌的生长起到抑制作用，能防止肉毒梭菌产生肉毒毒素而引起的食物中毒， 起到了抑菌防腐的作用。

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