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虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。
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再加入猪肉馅拌匀。
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炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。
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盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。
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加入韭菜段。
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拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。
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锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。
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中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。
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加入少许热水。
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盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。
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另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。
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再煮开，西湖醋汁就做好了。
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把煎好的鸡蛋改刀。
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盛入容器内，浇上西湖醋汁，撒上姜末即可。
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成品图
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来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜常见菜式儿童老人宴客菜本帮菜晚餐
标签：煎蛋
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