主料：
鸡蛋200g
菠菜100g
虾皮30g
辅料：油适量
盐适量
白糖50g
香醋30g
熟芝麻适量
葱花适量
姜末适量
淀粉适量
西湖煎蛋的做法具体步骤：1.鲜鸡蛋。
2.菠菜，洗净备用。
3.姜；葱；切好，备用。
4.将蛋，加些虾皮，再加些淀粉与水的混合液。打匀。
5.菠菜，焯水，过凉。
6.热锅凉油，将蛋的混合液，一半倒入平底锅，中火，慢慢摊。
7.将焯好的菠菜放在蛋饼上面，再倒入余下的蛋液。小火。
8.把做好的蛋饼，放在干净的面板上。
9.切成菱形备用。
10.另取锅，加少许水，放入姜末，白糖一勺，待锅开后。入少许盐，鸡粉，料酒，香醋，用淀粉勾芡。
11.将做好的芡汁，浇在蛋饼上面，撒些葱花与熟芝麻。即可。
标签：煎蛋,西湖
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