大盘鸡的家常做法

前言

材料

主料：鸡块、土豆；

辅料：葱段、庆罗玉守物太过展蒜瓣、红线椒、青红灯笼椒、啤酒、郫县豆瓣酱、十三香、白糖、盐、老抽

大盘鸡

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鸡块沸水撇去浮沫后入清水中，滴些许高度白酒备用。

锅热油（油比平常炒菜时略多些），4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒（土豆切滚刀块后入盐水中浸泡），入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。

继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒，没过食材，大火至开时转信据条呼请小火，倒入老抽再扔一片香叶进去，盖盖子焖，汤汁剩一半的时候转中小火，把红线椒、青红灯笼椒倒入翻来自炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。

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