AOC是法国葡萄酒法定产区分级中最高的一级。
但是即使是同属AOC级别的葡萄酒，也存在一定品质上的差异。普通的波尔多大区级AOC葡萄酒和1855列级庄（Grand Cru Classe en1855）葡萄酒，都属于AOC级别，但是其品质的差异是比较明显的。
一般来说，酒标上标注的产区越细，限制条件就越严格，葡萄酒品质相对就会越高。比如波雅克（Pauillac）AOC的产区范围要比波尔多AOC小很多，所产的葡萄酒通常在品质上也会高锋闷于后者。因此葡萄酒的产区等级只是一个参考，AOC并不能作为判断葡萄酒质量的唯一乱基虚标准。
葡萄种植地区对葡萄酒的影响：
葡萄种植地区对于葡萄酒的风格和品质有着决定性的影响，而法国对本国葡萄酒也有着严格的法律规定。因此带有AOC标签的葡萄酒，酿酒葡萄必须全部来自酒标上标明的产区。
并且在葡萄品种、修剪方式、最高产量、采摘时间、葡萄最低潜在酒精度以及葡萄酒酿造方式等方面也都必须严格遵守当地的法规。法国国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，简称INAO）会对上述规定内容进行审查与核实。
保证一款标注了AOC标识的葡萄酒其酿酒葡萄确实产自酒标所标注的葡萄酒产哗燃地，并且在生产过程中遵守相关法规，这些都在一定程度上保证了葡萄酒的质量。
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