腐竹牛肉滑片

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将牛肉横切成片（冰冻的牛肉容易切，而且牛肉一定是横切，这样口感更好。），干腐竹泡软斜切，滚刀切好青椒，准备好下淀粉、料酒和酱油（我比较偏好厨帮的）。

2

在碗里加入适量的盐、少量淀粉、料酒、十三香拌匀腌制。（15分钟后待用）

3

在热锅内倒油，滑炒牛肉片断生只散开，加入切好的老姜片和蒜片继续翻炒一会。

4

翻炒时间把握好，不要炒时间长了。为了牛肉滑嫩将炒的牛肉先盛出待用。

5

在锅内倒入腐竹和青椒。（我喜欢清淡一点的菜，所以这一步没有再放油。）翻炒一下后倒入少量酱油炒。

6

翻炒后加入超好牛肉滑片和葱段，准备翻炒。

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翻炒后加入少量鸡精，准备上桌。

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继续上图。

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细节图。

这道菜，基本上不用在炒的时候再放盐了，因为在腌牛肉时已经有盐味了，在炒腐竹时已经加入了酱油也是有盐味的。

如果喜欢有更多汤汁的朋友，可以在炒腐竹的时候少量加点油后再来点点水，最后在装盘前再用水淀粉收一下汤汁。

欢迎大家指点~~

谢谢

来自 美食天下 阳光厨娘 的作品

使用的厨具：炒锅

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