蕉叶银耳虾球的材料
虾仁：500克
银耳：1朵
枸杞：10颗
蕉叶：1张
盐：2克
生抽：10克
鲍汁：5克
油：5克
姜蓉：适量
蒜蓉：适量
干淀粉：10克
银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黄色部分切掉，放入炒锅中净炒至干水，备用。
第2步：新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线。
把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净，此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球。
第3步：配料调成一碗酱汁，把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。
同时用温水浸泡枸杞，把表面灰尘洗干净备用。
锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水。
第5步：取蒸笼，底垫蕉叶，铺上炒过的银耳，上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞，入蒸锅蒸5分钟。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供，是一种营养价值很高，具有扶正强壮的作用的高级滋养补品。银耳还富有天然特性胶质，可以润肤，能有效祛除脸部黄褐斑、雀斑，女性常食用银耳能美容哦。选择银耳时要注意选择质量好的、无霉斑的银耳，尽量选择自然白或略带微黄的，千万不要选择呈黄色或暗黄的银耳，那都是一般是下雨或受潮烘干的。银耳一定要彻底泡发，所以宜用温开水慢慢泡发。
枸杞子对造血功能有促进作用还有一定降压作用，但并非所有的人都适合食用，由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
虾肉中含有丰富的镁，能能很好的保护心血管系统，同是民间传说虾能补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，所以身体虚弱以及病后需要调养的人最好多吃些虾，是极好的食疗方法。虾仁一定要记得挑虾线，否则会影响口感。
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