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烧开水，水中加入少许的料酒，把鸽子放进去之后，去掉其中的血水，捞出之后备用。
砂锅中放水，加热沸腾之后放上姜片，葱段以及红枣，加入香菇，鸽子，转成小火开始炖，需要大概一个小时。
在锅中放入枸杞，木耳，还需要再炖二十分钟，把山药削掉皮，切成块放进去，小火炖半个小时，等到山药完全酥烂的时候，加盐调味就可以吃了。
把绿豆提前就洗干净，然后放到清水中，浸泡大概两个小时的时间，排骨飞一下水，鸽子去毛和内脏，飞掉血水把所有的材料全部都一起放到炖盅里面之后，隔水炖上大概两个小时，还需要撇去表层的浮油，加上盐就可以吃了。
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鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中的蛋白质含量非常丰富，还有大量的氨基酸，这些都是人体很需要的，而且消化吸收率是非常高的，同时鸽子肉中的脂肪含量是比较少的，所以说它是促进人体健康的优秀食物。
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鸽子肉含有丰富的蛋白质含量，鸽肉消化率高，而且脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽子肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
鸽子肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内还含有丰富的软骨素，经常食用，可增强度肤弹性，改善血液循环，使面色红润等。
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鸽子肉属于大热性的食物，在食用之后会增加体内的热气，若是温热性体质的人再吃鸽子肉或是在吃鸽子肉的同时再吃温热性的食物，会导致体内热气剧增，出现上火现象，引发口腔溃疡、便秘、痔疮等症状。
因此，温热性体质的人不适合吃鸽子肉。
鸽子肉属于发物，过多食用鸽子肉会引发上火、加重痔疮等现象。而且鸽子肉含有丰富的营养，多食会升高血液。
因此，高血压和有痔疮的人不能吃鸽子。
鸽子肉含有丰富的营养，多食鸽子肉滋补效果极强，而体质过于虚弱的热不适宜大补。
因此，体质很弱的人也不适合吃鸽子肉。
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