要熬制小米粥，首先需要选择小米，大多数人还是需要去超市买小米，那么再选购得时候一定要注意观察一下，看一下小米是否有些发霉、颗粒是否均匀、是否被染色。
在小米下锅之前我们需要做一个准备工作，能增加小米粥得粘稠度，那就是需要浸泡小米约30分钟。浸泡之后得小米在熬的过程中不易粘锅，且增加了粘稠度。
浸泡好了之后选择冷水下锅，冷水下锅可以保证小米的营养不会流失。也有一些厨师建议开水下锅，防止糊底。这个我也说不好哪一个更好。至于水和米的比例，就看自己的经验了，我一般都是凭感觉加水，冷水下锅。
等煮沸了之后往锅里加一两滴香油或者色拉油，油可以让锅里的水不会溢出，也可以使粥变得更香。之后要转小火继续熬制20分钟。
喜欢吃田粥的朋友可以在小火熬制20分钟之后加一点冰糖，搅拌至冰糖融化，感觉粘稠度达到自己想要的程度的时候就可以关火了。
其实在熬小米粥的时候我们可以根据自己的喜好加一些食材进来。比如说可以加一点大米，或者加一些糯米，加一些红枣，又或者熬制海鲜小米粥都是可以的。
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