吃黄鳝的功效，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
富含铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏发育和功能有重要影响。
富含磷具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
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