黄鳝营养价值很高，含有丰富的DHA，卵磷脂，钙，铁等矿物质和人体必需的氨基酸，是一种高蛋白，低脂肪的食物。黄鳝有以下功效:
1.增强记忆力，有提升记忆力，预防健忘的功效。
2.保护视力，促进皮膜的新陈代谢，增强眼睛对光的感知能力。
3.降血压，调节血糖且脂肪含量低，对糖尿病有很好的治疗效果。
4.提高免疫力，预防流感。
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