面包机做蛋糕,方便,快捷。根据设置的程序,放好配料后,烘烤成各种蛋糕。还可分为家用和商用,面包机不但能制作蛋糕,还能制作面包,酸奶,米酒等。那么面包机做蛋糕的方法是什么呢?下面请跟随康网小编一起学习一下做蛋糕的方法吧。面包机做蛋糕的材料:蛋黄5个,砂糖(或绵白糖)10克,色拉油6汤匙(50G)牛奶(75ml)低筋面粉120克,盐1/4茶匙(1克),蛋白5个,柠檬汁1/4茶匙(1ml)或用桔皮末代替也可以不用,砂糖(或绵白糖)60克面包机做蛋糕步骤:
1、将蛋清和蛋白分离(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
2、把10克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3、将低筋面粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4、在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用的烤箱,可以适当调整到180度)。面包机不需要预热。
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀(切拌),再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入面包机。
6、大约烤35-40分钟制作蛋糕的经验分享:
1、打蛋黄的时候最好用电动打蛋器。我以前一直用手动的搅拌,所以蛋黄总是打的不够浓稠,用电动可以很好的将蛋黄乳化,也可以更好的将油和奶充分融合。但是面粉放入蛋黄液后,要手动切拌哈。
2、一定要先做蛋黄糊后做蛋白。先做蛋黄糊,可以让面粉很好的吸收蛋黄液,蛋白打发好后立即与蛋黄糊搅拌,避免消泡。影响蛋糕的膨胀。
3、烤完后后必须、立刻、马上倒扣,下面也要留好空间,保证上下都通风。扩展阅读:蛋糕起源最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。
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