1
现杀老母鸡一只，锅里放足量清水，烧热后约50度将鸡泡一会。
2
麦仁用清水泡上。
3
温水倒出，锅内重新加水。
4
放整葱和姜，姜切大块。
5
大茴，花椒，香叶放煮料盒。
6
料盒投入锅内，开始炖鸡。
7
约1小时后，鸡肉熟透，可用筷子轻松插入。
8
鸡肉撕掉，取出放盘，鸡架继续留锅里。
9
放入麦仁。
10
炖约一小时，捞出鸡架和调料。
11
面粉加水勾成薄芡。
12
芡汁淋入锅内，搅拌。
13
香菜洗净切碎。
14
待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。
15
捞出的鸡肉撕成丝放入碗内。
16
盛入粥汤。
17
撒香菜即可食用。
1、熬制鸡肉糁必须用散养的草母鸡。
2、麦仁煮得越烂越好。
3、面粉调糊不能有小疙瘩。
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