饮食与健康的关系，是相辅相成的。
合理的饮食和充足的营养，是提高人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质的重要基础。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。
饮食中长期营养不足则可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。
饮食与健康是密切相连的，只有先保证健康饮食，才能进一步的保证身体的健康。
所以，饮食对健康是多么的重要啊，每个人都应该养成良好的饮食习惯。
(l)合理分配一日三餐。分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比有些合适。
(2)荤、素搭配。适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。
所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
(3)不挑食偏食。人体所需要的营养物质是由多种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不可以维持人体的健康。
(4) 不暴饮暴食。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺 炎，且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(l)主食的烹调：淘米时要轻洗，不宜次数过多，以减少维生素的丢失。
米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。
米浸泡后煮饭，不但时间可节省 4 0%，米中的维生素 B;也只损失35%。最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当饮用。
(2)蔬菜的烹调：新鲜蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐增强温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，可以不可以保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。烹调时尽可能不用钢锅、铜铲。因为铜可以不可以加速维生素c的氧化，用铝锅烹调，维生素c损失最少。
中国营养学会提出过一个就关于中国居民膳食的八条要求：第一食物多样，谷类为主；第二是多吃蔬菜、水果和薯类；第三每天吃奶类、豆类及其制品；第四经常吃适量的鱼、禽、 蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
第五食量要与我们体力活动的水平要平衡，保持适宜的体重；
第六要吃得要清淡、少盐；第七饮酒一定要限量；
第八要注意食 物的清洁，不要吃那些变质的食物，我们常说“民以食为天，食以洁为先”，清洁为先这是很重要的。
医学健康中最重要的概念——平衡，对于我们做任何的健康的行为来说，都是一个重要的原则，同样 饮食也是如此。
很多朋友都听说过“水桶理论”，木桶是一块一块板箍起来的，桶里最高的水位只能达到最矮的板的水平。
同样，我们饮食也是一样的，如果饮食不平衡，有些东西缺乏，会影响身体整体的吸收，任何环节出现缺失或不足，都会影响整体的吸收水平，所以，我们的食物要多样、要丰富。
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