椒盐焗鸡子的做法:
材料:鸡子300克,鸡蛋黄40克,湿粉10克,干生粉100克,青、红椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,绍酒10克,精盐2克,椒盐5克,耗生油100克。
步骤:
1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克;
2、放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁;
3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉;
4、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起;
5、将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香;
6、加入绍酒,炒匀盛于碟中即完成。
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