营养是物质范畴，包括很多种成分，比如蛋白质，糖（麦芽糖、果糖等课间星），纤维素，脂肪，还有各种维生素，钙，铁，锌等金属和矿物质。有机物会被体内的酶最终分解成糖，它是热量的来源。而大部分的无机物也会参与人体的新陈代谢，但不会提供热量。而热量是以卡路里为单位，属于能量范畴。比如一升汽油燃烧会放出多少热量，一公斤脂肪被分解同样搞交修也能产生热量。
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