菠萝用盐水浸泡是因为盐水可以降低菠萝果肉中的菠萝蛋白酶的活性，避免人体在进食菠萝之后出现舌头麻木、阵发性腹部剧痛、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、多汗、荨麻疹、呼吸困难等过敏症状。
其次，菠萝用盐水浸泡之后，菠萝中有机酸也会被溶解，所以菠萝的味道也会变得更加香甜。
如果食用前不用盐水浸泡，食用后会刺激人体口腔黏膜，造成疼痛、出血等现象；除了用盐水浸泡，可以将菠萝稍微煮一下也能使菠萝蛋白酶失活。
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