1、泡打粉是一种膨松剂，可以用来当做面包、蛋糕来自、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速360问答发酵，用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。害蛋铁孩古够费注意买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。
2、可用于食品制作过程中的膨松剂。
3、臭粉可用来制作泡芙。
泡打粉原理
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这船科倍东背包帝植垂些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉形可械界节齐好』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏异打粉的成分，但是是经过精密味检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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