世界各国都有很奇异的食物，这种食物在许多人看来，不要说吃了，就是闻一闻，都要呕吐。而要把它吃下去，需要的就不仅仅是勇气了。比如我们中国的臭豆腐，那自然是臭名远扬，但每一个吃了一口臭豆腐的人，都觉得那是天下最美的小吃食品了，所谓闻起来臭，吃起来香就是这个道理。
那么，世界上其他地方有没有这种闻起来臭，吃起来香的食品呢？当然有，而且只有更臭，没有最臭。吃这样的食物，绝对是对人生的一种挑战。瑞典是当今世界上幸福指数最高的国家。那里的人生活富裕，在吃方面非常讲究，所以瑞迪人虽然身处北欧寒冷的地方，但一个个还是人高马大，体质让我们中国人羡慕。这样的人种，吃的东西自然都是高蛋白的美味食物了，但在瑞典有一种食物叫鲱鱼罐头，绝对是世界上最臭的食物之一，很多人都试着去尝试，几乎闻到的人都有一种生不如死的感觉，跟别说去吃它了。真是印证了一句话，十个人吃九人吐，还有一个是瑞典人。看来对于鲱鱼罐头的流传也不是空虚来风。那么，十个人吃九个人吐的鲱鱼罐头，为什么瑞典人却敢吃？鲱鱼罐头从外形上看，就好比是泡在水里的生鱼片。这样的食物没有看相，味道也不好闻，怎么会是瑞典的特色食品呢？据说，瑞典人每年消耗的鲱鱼罐头大约达到了400多吨，看来，瑞典人的味蕾的确不一般呀。
别看鲱鱼罐头如此臭，但制作起来是非常讲究的。在瑞典这样一个讲究食品安全的国家里，自然不会允许腐烂变质的食品入口的。所以，鲱鱼在安全方面是没有问题的。在制作时，先把鲱鱼放在浓盐水里煮过，达到彻底消毒的目的，然后才放进罐头里，让它自然发酵。那难闻的臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。
那么，如此臭的鲱鱼，是怎么吃得下呢？其实，这和我们吃臭豆腐一样，烹饪的方法还是必须掌握的。瑞典人吃臭鲱鱼也不是直接吃，而是先把罐头打开，放在通风的地方，放上1—2个小时，这样，臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。然后在吃的时候，还要配上土豆、吐司等一起吃；更讲究的吃法就是在清水中打开罐头，让清水洗去鲱鱼上多余的盐分和腌制使用的调料，然后再把鲱鱼配上其他食物一起吃，这样吃起来，鲱鱼就别有一番风味了。所以，要享受还是要先学会方法。
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